Родилась 18 декабря 1971 года в городе Tochigi Prefecture, Япония.

В отличие от большинства Square-Enix композиторов, Матсуеда получила очень хорошее музыкальное образование. Она начала заниматься музыкой с 3 лет и, будучи талантливой от рождения, занималась по особой программы. Затем она поступила в Токийскую Консерваторию, где прошла различные курсы профессиональной музыкальной подготовки.

Она любит современную музыку и джаз в стиле Гершвина, Малера и Стравинского. Сочиняя музыку Matsueda, она старается привести её в баланс с игрой, чтобы игрок прочувствовал сюжет, персонажей и эмоциональный окрас. Её стиль в основном характеризуется как тяжёлый джаз со смесью пианино.

С 94 года Матсуеда работает в Square-Enix. Она успела стать достаточно влиятельной и имеет в портфолио весьма обширную дискографию. Её первая работа была над Front Mission Original Soundtrack с Yoko Shimomura, а затем она приняла небольшое участие в работе над Chrono Trigger и Tobal No. 1 Original Soundtrack. В дополнение к этому она очень тесно работала со своим другом Takahito Eguchi.

По словам Матсуеды у них очень чёткое музыкальное взаимопонимание друг друга. Оно началось в 96 году, в совмесной работе над Bahamut Lagoon Original Soundtrack, где Noriko взяла основную задачу на себя, а Eguchi затем аранжировал и корректировал её работу. Примерно такая же работа была проделана в последствии над Racing Lagoon и Front Mission 2 Original Soundtrack. В следующих работах над такими проектами как The Bouncer и Final Fantasy X-2 Original Soundtrack у них родился чёткий дуэт - оба занимали роли композиторов, дополняя друг друга.